カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのエスカベッシュ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイなるペペロンチーノ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム