カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイのスパイス煮
鰈の煮付
赤カレイの煮つけ
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
かれいの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの燻製塩焼き
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイチリーソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイと大葉の竜田揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース