カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイのスパイス煮
カレイの姿揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
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