カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ちカレイの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈の煮付
ババカレイチリーソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたがれいの親子握り
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
かれいの煮付け
カレイの燻製塩焼き
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