カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの煮つけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイ梅揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのエスカベッシュ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
かれいの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈の煮付
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
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