カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイチリーソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
かれいの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたがれいの親子握り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの姿揚げ
カレイの燻製塩焼き
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