カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの燻製塩焼き
カレイの姿揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイチリーソース
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたがれいの親子握り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
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