カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのソテー、菜の花のソース
かれいの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイのスパイス煮
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイチリーソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのサルティンボッカ