カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
かれいの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの自家製 一夜干し
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈の煮付
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ