カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのカルボナーラ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
なめたがれいの親子握り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのサルティンボッカ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイチリーソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの煮つけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
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