カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの煮つけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイチリーソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのカルボナーラ
鰈の煮付
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイ梅揚げ
子持ちカレイの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイと大葉の竜田揚げ
かれいの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
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