カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイなるペペロンチーノ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え