カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの煮つけ
マコガレイのサルティンボッカ
かれいの煮付け
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイのスパイス煮
鰈の煮付
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
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