カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたがれいの親子握り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
かれいの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
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