カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈の煮付
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの姿揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの燻製塩焼き
赤カレイのスパイス煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
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