カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈の煮付
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