カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのアクアパッツァ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの姿揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたがれいの親子握り
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイのスパイス煮
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの煮つけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
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