カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈の煮付
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
カレイなるペペロンチーノ
なめたがれいの親子握り
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイチリーソース
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの燻製塩焼き
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