カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの姿揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイ梅揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイチリーソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
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