カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのアクアパッツァ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの煮つけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたがれいの親子握り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
鰈の煮付
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ