カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈の煮付
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ちカレイの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの煮つけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース