カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたがれいの親子握り
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイのスパイス煮
子持ちカレイの煮付け
鰈の煮付
かれいの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの煮つけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
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