カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈のヴァプール 磯の香り
かれいの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
カレイの燻製塩焼き
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
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