カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
かれいの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの煮つけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
なめたがれいの親子握り
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイの唐揚げ
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
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