カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
かれいの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
子持ちカレイの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
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