カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
カレイの姿揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイと大葉の竜田揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
カレイの自家製 一夜干し
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの燻製塩焼き