カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイチリーソース
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのカルボナーラ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのエスカベッシュ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
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