カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの自家製 一夜干し
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの一夜干し 真子だれ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの煮つけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ