カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの燻製塩焼き
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ちカレイの煮付け
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
ババカレイチリーソース
なめたがれいの親子握り
かれいの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのサルティンボッカ
カレイと大葉の竜田揚げ
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