カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈の煮付
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのエスカベッシュ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたがれいの親子握り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの煮つけ
カレイの姿揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ
かれいの煮付け
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
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