カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ちカレイの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイのスパイス煮
ババカレイチリーソース
鰈の煮付
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイなるペペロンチーノ