カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
かれいの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイ梅揚げ
なめたがれいの親子握り
赤カレイのスパイス煮
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイチリーソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈の煮付
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
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