カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイ梅揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたがれいの親子握り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
カレイなるペペロンチーノ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
カレイの燻製塩焼き
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの煮つけ
赤カレイの唐揚げ
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ