カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイチリーソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈の煮付
カレイの姿揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのカルボナーラ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのエスカベッシュ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの煮つけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ