カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈の煮付
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの煮つけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイチリーソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたがれいの親子握り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのサルティンボッカ
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