カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
カレイなるペペロンチーノ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈の煮付
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
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