カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの自家製 一夜干し
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
かれいの煮付け
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈の煮付
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの姿揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
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