スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのマルミタコ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ炙り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
鰹の塩たたき
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマぶっかけ丼
媛スマのサラダ仕立て
スマ丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの琉球丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ・小松菜
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマの竜田揚
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ簡単たたき
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのニース風サラダ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのパイ焼き
媛スマの椀
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
スマタクロール
スマ焼霜握り
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
レシピ02
媛スマのねぎま鍋
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
灸ガツオの藁焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの塩漬け炙り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの寿司
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのレアカツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマサンド
姫スマのライスコロッケ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
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