スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマ丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマガツオの塩たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ・小松菜
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマぶっかけ丼
鰹の塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマルミタコ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのレアカツ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの椀
媛スマ簡単たたき
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのねぎま鍋
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマサンド
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
レシピ02
媛スマの漁師丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのからあげ
スマタクロール
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ炙り
媛スマの琉球丼
媛スマのマリネ タブレと
灸ガツオの藁焼き
媛スマのニース風サラダ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのパイ焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマ焼霜握り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマあぶりマリネ
スマ鰹の生ハム風
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