スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの椀
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ・小松菜
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの漁師丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの寿司
とろ媛スマカツオのなめろう
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの琉球丼
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのレアカツ
媛スマのパイ焼き
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマの塩漬け炙り
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ簡単たたき
媛スマのマリネ タブレと
スマタクロール
媛スマのからあげ
スマの竜田揚
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマルミタコ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのニース風サラダ
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのねぎま鍋
媛スマガツオの塩たたき
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
姫スマのライスコロッケ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
レシピ02
媛すま／梅肉／スマック
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマ丼
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
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