スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの琉球丼
媛スマのからあげ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマぶっかけ丼
媛スマの香草パン粉焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマガツオの塩たたき
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマルミタコ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ・小松菜
媛スマサンド
媛スマのレアカツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマの竜田揚
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの寿司
スマ焼霜握り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマと芹のからし醤油
姫スマのライスコロッケ
スマ鰹の生ハム風
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのねぎま鍋
レシピ02
媛スマの唐辛子山椒炒め
鰹の塩たたき
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの漁師丼
スマタクロール
スマ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのパイ焼き
媛スマあぶりマリネ
スマの塩漬け炙り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの椀