旨み成分のアラニン・グリシンといった遊離アミノ酸が多く、甘みのある奥深い味わいが人気のホッキ貝。正式名称はウバガイと言います。旬は主に冬から初春まで。寿司ネタや刺身の盛り合わせの定番で、茹でるときれいなピンク色になります。生でも食べられますが、熱を通すと甘みと旨みが増しおすすめです。主な産地は北海道、青森県、三陸地方など。宮城県ではホッキ貝を使った炊き込みご飯の「ホッキ飯」が有名で、観光資源として重宝されています。
北寄貝のエスカルゴ風
ホッキ貝のマリネとびこ和え
ほっきとアスパラのマスタードバター醤油炒め
ホッキ貝のポシェ、金柑風味
北寄貝の佃煮
ほっき貝の握り
ホッキ貝と木の子のガーリックバター焼き
ほっき貝のバターソテー
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
ホッキ貝とトマトのマリネ
ホッキ貝のお造り香りサラダ仕立て ポン酢ドレッシング
青森県八戸産ホッキ貝のアヒージョ(バケッド付)
北寄貝のバターオイスターソース焼き
薬味たっぷりホッキ貝のアヒージョ
ホッキ貝のバター醤油炒めタルタル添え
ホッキ貝の炭焼きリゾット
ホッキ貝のサラダ
帆立の旨煮
ホッキ貝とブロッコリーのアヒージョ 赤海老風味
ホッキ貝と軟白葱の和風味噌グラタン
ホッキ貝丸ごとポテトグラタン
ホッキ貝のホワイトグラタン
北寄貝とあさりのおつまみクラムチャウダー
ホッキ飯
ホッキ貝とセロリのガーリック炒め
ホッキ貝の湯引き
ホッキ貝のアヒージョ
ホッキ貝の菜の花のラグー パッケリ
北寄貝の汐焼き
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
ホッキ貝のグラタン
ホッキ貝のシーフードグラタン
ホッキ貝の殻蒸し
ホッキ貝酢物〜韓国風〜
ホッキ貝サラダサンド
ホッキ貝とツブ貝のペペロンチーノ
ホッキ貝の炊き込みご飯~和牛そぼろのせ~
北寄貝と生姜ご飯
ホッキ貝のクリーム煮
ホッキ貝のフィデウア風グラタン
ホッキ貝のペペロンチーノ
ホッキ貝のトマトグラタン
北海道産ほっき貝ときのこの土鍋炊きご飯
ホッキ貝と海老のかき揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)と北寄貝のレモンバターソテー
北寄貝と九条ネギの炊き込み御飯
ホッキ貝の韓国風ピリ辛和え
旬のホッキを玉ネギ船に乗せて、、、
ほっき貝のバター醤油焼き
愛南クエのズッパディペッシェ
ホッキ貝と根菜のあたたかなカルパッチョ 仕立てソースブールブラン
北寄貝の有馬煮
ホッキ貝の湯引き チャイナロワイヤルに乗せて ウイスキーソースかけ
ホッキ貝マヨネーズ和え
ホッキ貝と菜の花のリゾット添え
ホッキ貝の焼きカレー
ホッキ貝のジュレ、レフォールムース
ホッキ貝とエリンギのペペロンチーノ
ホッキ貝の時雨煮
活きほっき貝のチーズグラタン
北寄貝の酒蒸し
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
ホッキ貝の蓮根ボール
ホッキ貝の出汁醤油炭火焼き