旨み成分のアラニン・グリシンといった遊離アミノ酸が多く、甘みのある奥深い味わいが人気のホッキ貝。正式名称はウバガイと言います。旬は主に冬から初春まで。寿司ネタや刺身の盛り合わせの定番で、茹でるときれいなピンク色になります。生でも食べられますが、熱を通すと甘みと旨みが増しおすすめです。主な産地は北海道、青森県、三陸地方など。宮城県ではホッキ貝を使った炊き込みご飯の「ホッキ飯」が有名で、観光資源として重宝されています。
北寄貝のエスカルゴ風
北寄貝の酒蒸し
ホッキ貝の殻蒸し
ホッキ貝と軟白葱の和風味噌グラタン
ホッキ貝とエリンギのペペロンチーノ
ホッキ貝の湯引き
北寄貝のミキュイと赤大根のマリネ 柑橘類のヴィネグレットソース
旬のホッキを玉ネギ船に乗せて、、、
ホッキ貝サラダサンド
ホッキ貝のお造り香りサラダ仕立て ポン酢ドレッシング
ホッキグラタン
ほっき貝のバター醤油焼き
ホッキ貝のバター醤油炒めタルタル添え
北寄貝の佃煮
北寄貝の飯蒸し
ホッキ貝のトマトグラタン
ホッキ貝のポシェ、金柑風味
ホッキ貝マヨネーズ和え
北寄貝と九条ネギの炊き込み御飯
ほっきとアスパラのマスタードバター醤油炒め
ホッキ貝のホワイトグラタン
ホッキ貝のアヒージョ
ホッキ貝とチンゲン菜の海醤炒め
北寄貝と柑橘のドレッシング
ほっき貝のバターソテー
ホッキ貝サラダ
ホッキ貝丸ごとポテトグラタン
ほっき貝の握り
ホッキ飯
北海道産ほっき貝ときのこの土鍋炊きご飯
ホッキ貝と海老のかき揚げ
ホッキ貝とブロッコリーのアヒージョ 赤海老風味
活きほっき貝のチーズグラタン
ホッキ貝のペペロンチーノ
ホッキ貝の蓮根ボール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)と北寄貝のレモンバターソテー
ホッキ貝とトマトのマリネ
北寄貝と生姜ご飯
ホッキ貝のジュレ、レフォールムース
ホッキ貝の出汁醤油炭火焼き
ホッキ貝の菜の花のラグー パッケリ
ホッキ貝と木の子のガーリックバター焼き
ホッキ貝と根菜のあたたかなカルパッチョ 仕立てソースブールブラン
函館の北寄貝といばらきの根菜の炊き込みご飯
前浜刺身盛合せ
ホッキ貝のグラタン
青森県八戸産ホッキ貝のアヒージョ（バケッド付）
ほっき貝のガーリックバター炒め
ホッキ貝のフィデウア風グラタン
ホッキ貝の湯引き チャイナロワイヤルに乗せて ウイスキーソースかけ
ホッキ貝の韓国風ピリ辛和え
北寄貝とあさりのおつまみクラムチャウダー
ほっき貝味噌バター炒め
ホッキ貝のサラダ
ホッキ貝のマリネとびこ和え
愛南クエのズッパディペッシェ
ホッキ貝酢物〜韓国風〜
ホッキ貝とセロリのガーリック炒め
ホッキ貝の焼きカレー
北寄貝の有馬煮
ホッキ貝のシーフードグラタン
薬味たっぷりホッキ貝のアヒージョ
ホッキ貝の炊き込みご飯～和牛そぼろのせ～
ホッキ貝の炭焼きリゾット
ホッキ貝としょうがの炊き込みご飯
ホッキ貝の時雨煮
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
帆立の旨煮
ホッキ貝とツブ貝のペペロンチーノ
北寄貝の汐焼き
ホッキ貝のクリーム煮
北寄貝のバターオイスターソース焼き
ホッキ貝と菜の花のリゾット添え
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