スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
鰹の塩たたき
スマ丼
媛スマのレアカツ
スマタクロール
媛スマあぶりマリネ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの寿司
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ炙り
媛スマの椀
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマのからあげ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマの塩漬け炙り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマの香草パン粉焼き
スマ鰹の生ハム風
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのニース風サラダ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのマルミタコ
スマの竜田揚
とろ媛スマカツオのなめろう
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ簡単たたき
媛スマ・小松菜
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマぶっかけ丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
姫スマのライスコロッケ
灸ガツオの藁焼き
媛スマの唐辛子山椒炒め
レシピ02
媛スマの琉球丼
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのパイ焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマサンド
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
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