スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ丼
灸ガツオの藁焼き
媛スマの香草パン粉焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのニース風サラダ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマサンド
スマの塩漬け炙り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの竜田揚
媛スマのねぎま鍋
媛スマの寿司
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのからあげ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの椀
スマ鰹の生ハム風
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
レシピ02
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ・小松菜
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの漁師丼
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのレアカツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのサラダ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
鰹の塩たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマ炙り
スマ焼霜握り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマタクロール
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
姫スマのライスコロッケ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの琉球丼
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