スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
レシピ02
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
媛スマの寿司
スマタクロール
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
灸ガツオの藁焼き
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのニース風サラダ
スマの竜田揚
スマ丼
媛スマ簡単たたき
媛スマのマルミタコ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマサンド
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのレアカツ
姫スマのライスコロッケ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの塩漬け炙り
媛スマのパイ焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのねぎま鍋
媛スマぶっかけ丼
スマ焼霜握り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ炙り
鰹の塩たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ 藁炙り ビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの琉球丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの椀
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマ・小松菜
媛スマとワカモレのピンチョス
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
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