スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの寿司
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ簡単たたき
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ・小松菜
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのニース風サラダ
媛スマのマルミタコ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのからあげ
スマ丼
媛スマの香草パン粉焼き
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマサンド
媛スマの椀
スマの竜田揚
スマ鰹の生ハム風
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのたたきカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマ焼霜握り
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛すま/梅肉/スマック
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの漁師丼
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマぶっかけ丼
媛スマのレアカツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのパイ焼き
媛スマの琉球丼
スマの塩漬け炙り
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのねぎま鍋
レシピ02