スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのねぎま鍋
媛スマの琉球丼
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ
スマの塩漬け炙り
媛スマのからあげ
レシピ02
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの椀
媛スマのサラダ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの香草パン粉焼き
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ焼霜握り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマのニース風サラダ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
灸ガツオの藁焼き
スマの竜田揚
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ炙り
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ簡単たたき
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛すま／梅肉／スマック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
姫スマのライスコロッケ
媛スマ・小松菜
媛スマのたたきカルパッチョ
鰹の塩たたき
媛スマの寿司
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマぶっかけ丼
媛スマサンド
媛スマのパイ焼き
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの漁師丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマガツオの塩たたき
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマあぶりマリネ
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのマルミタコ
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