スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのパイ焼き
スマ鰹の生ハム風
スマの竜田揚
媛スマのサラダ仕立て
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのからあげ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
媛スマとワカモレのピンチョス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマぶっかけ丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマ焼霜握り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマルミタコ
スマ丼
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの寿司
媛スマの香草パン粉焼き
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの椀
媛スマ・小松菜
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
鰹の塩たたき
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛すま／梅肉／スマック
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマサンド
媛スマの漁師丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマの塩漬け炙り
媛スマ簡単たたき
レシピ02
媛スマのカルパッチョ
媛スマの琉球丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマガツオの塩たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのレアカツ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
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