スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ炙り
媛スマぶっかけ丼
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの寿司
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマルミタコ
スマ鰹の生ハム風
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマ丼
媛スマサンド
媛スマ・小松菜
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカルパッチョ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマタクロール
媛すま／梅肉／スマック
姫スマのライスコロッケ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマ焼霜握り
媛スマのねぎま鍋
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのからあげ
媛スマの琉球丼
スマの塩漬け炙り
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの椀
媛スマとワカモレのピンチョス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
レシピ02
スマの竜田揚
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのパイ焼き
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ簡単たたき
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのたたきカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
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