スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマサンド
媛すま／梅肉／スマック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの塩漬け炙り
スマの竜田揚
スマ鰹の生ハム風
媛スマの漁師丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ
スマ丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ・小松菜
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの寿司
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマとワカモレのピンチョス
スマ焼霜握り
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマの琉球丼
媛スマ簡単たたき
媛スマのねぎま鍋
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのパイ焼き
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマルミタコ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマリネ タブレと
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
鰹の塩たたき
媛スマガツオの塩たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのレアカツ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのからあげ
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