スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのニース風サラダ
スマ丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
スマ鰹の生ハム風
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの漁師丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの寿司
スマタクロール
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
スマの塩漬け炙り
媛スマのたたきカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのレアカツ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマ焼霜握り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
姫スマのライスコロッケ
媛スマ・小松菜
低温調理した媛スマとビーツ
鰹の塩たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
灸ガツオの藁焼き
媛スマのパイ焼き
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのからあげ
媛スマぶっかけ丼
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマあぶりマリネ
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマサンド
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマルミタコ
媛スマの椀
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのサラダ仕立て
媛スマ炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマと芹のからし醤油