スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのマリネ タブレと
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマ丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのねぎま鍋
姫スマのライスコロッケ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマ炙り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの椀
媛スマと芹のからし醤油
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのからあげ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ鰹の生ハム風
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマ・小松菜
スマタクロール
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのパイ焼き
媛スマの漁師丼
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマぶっかけ丼
鰹の塩たたき
灸ガツオの藁焼き
媛スマのニース風サラダ
スマの竜田揚
媛スマ簡単たたき
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマ焼霜握り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのマルミタコ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのレアカツ
低温調理した媛スマとビーツ
スマの塩漬け炙り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのたたきカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの琉球丼
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛すま／梅肉／スマック
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
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