スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマの塩漬け炙り
媛スマのパイ焼き
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマ・小松菜
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの寿司
媛スマのニース風サラダ
スマ鰹の生ハム風
姫スマのライスコロッケ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマあぶりマリネ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ簡単たたき
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのねぎま鍋
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
灸ガツオの藁焼き
スマ焼霜握り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマ炙り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマサンド
媛スマのレアカツ
鰹の塩たたき
スマ丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの琉球丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマルミタコ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛すま／梅肉／スマック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの椀
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマタクロール
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのからあげ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマぶっかけ丼
レシピ02
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマの竜田揚
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの漁師丼
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