スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの椀
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのレアカツ
スマ丼
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのマルミタコ
スマタクロール
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ
媛スマのからあげ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマぶっかけ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのニース風サラダ
スマの塩漬け炙り
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマの竜田揚
媛すま／梅肉／スマック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの寿司
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのたたきカルパッチョ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの漁師丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのサラダ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマリネ タブレと
スマ鰹の生ハム風
姫スマのライスコロッケ
媛スマ炙り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマ・小松菜
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
鰹の塩たたき
スマ焼霜握り
媛スマの琉球丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
レシピ02
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
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