スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
低温調理した媛スマとビーツ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛すま／梅肉／スマック
媛スマ・小松菜
とろ媛スマカツオのなめろう
スマの竜田揚
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの椀
媛スマのマルミタコ
媛スマ簡単たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマ鰹の生ハム風
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの漁師丼
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアカツ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマ焼霜握り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの香草パン粉焼き
スマ丼
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマリネ タブレと
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの寿司
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの唐辛子山椒炒め
レシピ02
媛スマのねぎま鍋
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのパイ焼き
媛スマの琉球丼
媛スマのからあげ
媛スマとワカモレのピンチョス
スマタクロール
媛スマあぶりマリネ
媛スマのたたきカルパッチョ
姫スマのライスコロッケ
媛スマぶっかけ丼
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ
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